Nasza historia

Be Informed. Be Smart. Be Sure.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean feugiat dictum lacus, ut hendrerit mi pulvinar vel. Fusce id nibh at neque eleifend tristique at sit amet libero. In aliquam in nisl nec sollicitudin. Sed consectetur volutpat sem vitae facilisis. Fusce tristique, magna ornare facilisis sagittis, tortor mi auctor libero, non pharetra sem ex eu felis. Aenean egestas ut purus nec vehicula. Morbi eu nisi erat. Nam mattis id lectus sit amet mattis. Suspendisse eget tristique neque

Godziny pracy biura

Monday - Friday 09:00AM-17:00PM
Saturday - Sunday ZAMKNIĘTE

Aktualności z rynku badań

    No posts were found.

Ograniczanie plastiku

Chcemy ekologicznych rozwiązań w restauracjach

Zainteresowanie ekologią rośnie zarówno na świecie, jak i w Polsce. Bycie eko wydaje się nie być już tylko trendem, coraz częściej jest stylem życia. Wiedzą o tym doskonale producenci artykułów spożywczych, którzy weryfikują skład swoich towarów, zmieniają opakowania na bardziej przyjazne środowisku i ubiegają się o certyfikaty na etykietach. W hipermarketach można znaleźć już całą alejkę z produktami BIO czy Organic, w większych miastach powstają osobne sklepy ze zdrową żywnością. Skoro więc Polacy zwracają uwagę na proekologiczne działania producentów żywności zanim włożą towar do koszyka, to czy również obserwują postawę lokalów gastronomicznych, w których się stołują?

 

ABR SESTA wraz z SYNO Polska postanowiła sprawdzić, które działania ekologiczne w restauracjach są najlepiej oceniane. Zaproponowaliśmy osiem najpopularniejszych rozwiązań i choć zdajemy sobie sprawę, że zachowania przyjazne środowisku zaczynają się już na etapie magazynowania półproduktów i pracy kuchni, to wybraliśmy takie działania, które mogą być dostrzegane przez klientów.

 

Lokalnie – ekologicznie i zdrowo

 

Okazuje się, że każde z proekologicznych rozwiązań jest doceniane przez większość respondentów. Największym uznaniem cieszy się używanie produktów od lokalnych dostawców i pochodzących z naturalnych upraw i hodowli, które pochwala 82% dorosłych Polaków. Niewiele mniej zwolenników ma zachęcanie przez obsługę do pakowania niedojedzonych posiłków na wynos, najlepiej w ekologiczne lub własne pudełka. Inicjatywę wpisującą się w zyskującą na popularności ideę Zero Waste popiera 81% badanych. Tyle samo osób docenia stosowanie energooszczędnych rozwiązań w restauracjach, takich jak minimalizowanie używania klimatyzacji, korzystanie z energii słonecznej czy stosowanie żarówek energooszczędnych.

 

Koniec ery plastiku?

 

Dla 4 z 5 Polaków ważne jest ograniczanie zużycia plastiku, czyli niepodawanie do stołu plastikowych naczyń i sztućców, z którymi można się spotkać w tańszych lokalach, a także plastikowych słomek. Choć wydaje się, że te wciąż dominują w drinkach i innych napojach, to coraz częściej zastępowane są papierowymi, bambusowymi czy metalowymi rurkami. Co ciekawe, choć poparcie dla większości rozwiązań ekologicznych maleje wraz z wiekiem, tak eliminowanie plastiku charakteryzuje się odwrotnym trendem. Jest to najważniejsze działanie w lokalach dla najstarszej grupy wiekowej, które jest popierane przez 82-83% badanych 56-80 latków.

 

Wpływ kampanii społecznych

 

Pozostałe rozwiązania proekologiczne w gastronomii odbiera pozytywnie 60-69% badanych. To między innymi korzystanie z mebli pochodzących z recyklingu. Stoły, ławki czy krzesła w lokalach tworzone z drewnianych palet, na których dostarczany jest towar są nie tylko mile widziane przez klientów, ale wygląda na to, że stały się po prostu modnym wyposażaniem, szczególnie dla burgerowni czy lokali wegetariańskich. W ostatnich latach popularne stało się również zachęcanie przez obsługę do zamawiania napojów gorących na wynos w przyniesionym przez siebie kubku. Niewątpliwie wpływ na to mają kampanie społeczne, w ramach których powstały nawet mapy lokali, gdzie możemy przyjść po kawę z własnym naczyniem . Krok dalej poszły niektóre kawiarnie, oferując zniżki dla wielbicieli małej czarnej na wynos, którzy mają przygotowane wyposażenie. Na ostatnim miejscu naszego zestawienia znalazło się udostępnianie wody kranowej zamiast sprzedawania jej w butelkach. Popiera to 3 na 5 badanych, na co z pewnością wpływ miały akcje promocyjne polskich miast, zachęcają do picia kranówki.

 

Kto najbardziej eko?

 

Z naszego badania wynika, że nieco częściej działania proekologiczne doceniają kobiety. 94% pań pozytywnie ocenia minimum jedną z wymienionych inicjatyw, natomiast wśród panów odsetek ten wynosi 91%. Młodzi respondenci (18-35 lata) najbardziej doceniają używanie produktów od lokalnych dostawców oraz z naturalnych upraw i hodowli (84%). Średnia grupa wiekowa (36-56 lat) również docenia to rozwiązanie, ale na równi z zachęcaniem do pakowania niedojedzonych posiłków na wynos, ale także korzystania z energooszczędnych rozwiązań (wskazania oceniane pozytywnie przez 82% respondentów). Dla najstarszych, jak już wspominaliśmy, najistotniejsze jest ograniczenie plastiku – naczyń i sztućców (82%) oraz słomek (81% pozytywnych ocen). Co ciekawe, choć wydawać by się mogło, że ekologiczne postawy mogą być bardziej pożądane w metropoliach, to z naszego badania wynika, że wielkość miejscowości czy region kraju nie różnicuje odpowiedzi. Zauważalny jest natomiast wpływ wykształcenia na ocenę działań mających chronić środowisko – każde z nich ma najwięcej zwolenników wśród osób, deklarujących wykształcenie wyższe.

 

Dane na podstawie badania internetowego (CAWI) przeprowadzonego przez SYNO Polska i ABR SESTA w dniach 23.10 - 25.10.2020 na próbie 1056 mieszkańców Polski, reprezentatywnej ze względu na płeć, wiek (18-80 lat) oraz miejsce zamieszkania.