Nasza historia

Be Informed. Be Smart. Be Sure.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean feugiat dictum lacus, ut hendrerit mi pulvinar vel. Fusce id nibh at neque eleifend tristique at sit amet libero. In aliquam in nisl nec sollicitudin. Sed consectetur volutpat sem vitae facilisis. Fusce tristique, magna ornare facilisis sagittis, tortor mi auctor libero, non pharetra sem ex eu felis. Aenean egestas ut purus nec vehicula. Morbi eu nisi erat. Nam mattis id lectus sit amet mattis. Suspendisse eget tristique neque

Godziny pracy biura

Monday - Friday 09:00AM-17:00PM
Saturday - Sunday ZAMKNIĘTE

Aktualności z rynku badań

    No posts were found.

Moda na wegetarianizm

Moda na wegetarianizm opanowała Polskę

Na pierwsze danie flaki wołowe lub rosół z pływającymi okami tłuszczu. Na drugie mielony z bigosem albo pierogi z mięsem okraszone skwarkami. Kiedyś takie menu nie mogło zdziwić żadnego Polaka na niedzielnym obiedzie u rodziny. Mamy prosiły swoje dzieci, żeby chociaż zjadły mięsko, a pojęcie wegetarianizmu wprawiało gościnne babcie w zakłopotanie. Owszem, mięsa nie jadało się podczas postu, ale żeby tak na co dzień i to jeszcze bez ryb? W tamtych czasach wegetarianie nie mieli łatwo i musieli zmierzyć się z wieloma wyrzeczeniami podczas robienia zakupów i przeglądania menu w restauracji.

 

Z okazji przypadającego na 1 października Światowego Dnia Wegetarianizmu Instytut Badawczy ABR SESTA wraz z SYNO Polska, Fitness Catering, Cateromarket oraz Stowarzyszeniem Przedsiębiorców Branży Cateringu Dietetycznego postanowił sprawdzić aktualną popularność świadomego wyłączania mięsa z diety.  Łącząc wiedzę i doświadczenie postanowiliśmy przyjrzeć się zwyczajom żywieniowym Polek i Polaków. Wspólnie z partnerami przygotowaliśmy badanie na reprezentatywnej grupie dorosłych Polaków – mówi dr Paweł Jurowczyk,  Senior Strategic Project Manager ABR SESTA

 

Problematyczna definicja wegetarianizmu

 

Dziś jedynie 3% mieszkańców Polski ma trudność z określeniem, czym jest wegetarianizm. Pozostali mają swoją definicję, choć – co ciekawe – w większości przypadków nie jest ona w całości prawidłowa. W przeprowadzonym przez nas badaniu, 55% respondentów utożsamia wegetarianizm z możliwością jedzenia ryb i owoców morza, co jest sprzeczne z zasadami ustalonymi przez Międzynarodową Federację Wegetarian (IVU). Termin ten prawidłowo rozwija 16% osób, zwłaszcza najmłodsza grupa wiekowa, mieszkańcy największych miast czy studenci. 26% myli wegetarianizm z jego innymi odmianami, takimi jak weganizm czy frutarianizm.

 

– Obawiam się, że niezwykle trudno o taką definicję wegetarianizmu, z którą cała populacja mogłaby się bezspornie zgodzić. Dla mnie – osoby na co dzień zajmującej się dietami – najbliżej prawdy jest wariant ‘laktoowowegetariański’, dopuszczający spożywanie produktów odzwierzęcych tj. jaja, mleko czy miód, ale bezwzględnie wykluczający mięsa – w tym ryby i owoce morza – twierdzi Łukasz Sot z porównywarki diet Cateromarket.pl

 

Moda na niejedzenie mięsa

 

Niezależnie od znajomości definicji wegetarianizmu w naszym kraju wyraźnie widoczna jest popularność rezygnowania z mięsa. Przejawia się to chociażby w asortymencie sklepów spożywczych. Wegetarianie na półkach znajdą już nie tylko kotlety sojowe, ale nawet parówki jaglane, smalec roślinny, burgery z grochu, kabanosy cebulowe czy pasztet czosnkowy. Nic dziwnego, bo rezygnację z mięsa deklaruje dziś 2% dorosłych Polaków, a kolejnych 37% stara się ograniczać spożywanie. Trend ten wzrasta wraz z wiekiem respondentów. Wegetarianizm jako modny postrzega 4 na 10 Polaków.

 

Wegetarianizm to nie tylko sposób odżywania się, ale przede wszystkim styl życia, w którym możemy odnaleźć globalne trendy konsumenckie. To, co często się podkreśla definiując wegetarianizm, to świadome i celowe wyłączanie z diety mięsa, ryb i owoców morza, ale także takich produktów jak smalec, żelatyna – dodaje prof. Anna Dąbrowska, Kierownik Zakładu Badań Zachowań Konsumentów Szkoły Głównej Handlowej w Warszawie.

 

Wegetarianizm tak, ale w trosce o siebie

 

Kiedyś wegetarianie mogli kojarzyć się z aktywistami, walczącymi o prawa zwierząt. Czy faktycznie względy etyczne są najczęstszym powodem ograniczania spożywania mięsa? Okazuje się, że 57% robi to z przyczyn zdrowotnych, takich jak ograniczanie niezdrowych tłuszczów, zmniejszanie ryzyka chorób czy z zalecenia lekarza. Innym powodem jest po prostu zła jakość mięsa, na którą wskazuje 40%. Problem ten szczególnie doskwiera mieszkańcom największych miast. Zwracają też na to uwagę, gospodarstwa domowe, w których mieszkają niepełnoletnie dzieci. Dopiero w dalszej kolejności w badaniu ABR SESTA podawane są względy ekologiczne (32%) i względy etyczne (30%).

 

Na portalach związanych ze zdrowiem podkreśla się, że wegetarianizm pozwala uniknąć nadwagi i otyłości, obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszyć ciśnienie tętnicze. Badania wskazują, że u osób niejedzących mięsa rzadziej odnotowuje się przypadki zawału serca, cukrzycy, osteoporozy i miażdżycy. Ważne jest zbilansowanie produktów, stąd tak istotne jest świadome postępowanie w kształtowaniu codziennej diety. – podkreśla prof. Dąbrowska.

 

Coraz łatwiej być wegetarianinem poza domem

 

Trend ograniczania mięsa widoczny jest też w stołowaniu się poza domem. Dziś każda renomowana restauracja ma w swoim menu pozycje dla wegetarian. W większych miastach powstają nawet lokale oferujące wyłącznie dania wegetariańskie. 6 na 10 badanych dostrzega możliwość zamówienia lub zjedzenia w lokalu potraw bezmięsnych w pobliżu miejsca zamieszkania. Najczęściej świadomi tej możliwości są osoby młode, bo aż 80% badanych w wieku 18-24 lat wie, że może zjeść coś wege „na mieście”.

 

Czy ta mnogość lokali oznacza, że dania wegetariańskie są trudne w przygotowaniu? Z tym stwierdzeniem nie zgadza się 4 na 10 Polaków (38%). Na forach internetowych często podejmowana jest dyskusja, czy będąc na diecie wegetariańskiej należy liczyć się z ryzykiem niedoborów wartości odżywczych. Uważa tak 44% badanych, najczęściej tych, którzy sami nie starają się ograniczyć mięsa.

 

Jednym z rozwiązań alternatywnych jest catering dietetyczny oferowany w chwili obecnej przez ponad 500 firm działających w skali lokalnej lub ogólnopolskiej. Większość z nich oferuje w swojej ofercie dietę wegetariańską, przy czym najczęściej oferta obejmuje dietę z rybami lub bez, a także dietę wegańską. – informuje Marek Lekki, Prezes Stowarzyszenia Przedsiębiorców Branży Cateringu Dietetycznego.

 

Kobiety bardziej wege

 

Czy wegetarianizm determinuje płeć? Regularne spożywanie mięsa w Polsce deklaruje 2/3 mężczyzn i co druga kobieta. Panie również częściej deklarują zainteresowanie zdrowym odżywianiem (59%) oraz jedzeniem produktów ekologicznych i naturalnych (58%). Z wyników badania wywnioskować można, że Panowie rzadziej przygotowują obiady w domu, bo to kobiety wskazują częściej na złą jakość mięsach w sklepach (46%). Przygotowanie dań wegetariańskich za łatwe uważa jedynie co trzeci mężczyzna.

 

– Za wprowadzanie do gospodarstw domowych zdrowego, mniej mięsnego odżywiania odpowiadają częściej kobiety, jednakże fakt, że już blisko 1/3 mężczyzn deklaruje ograniczenie spożycie mięsa pokazuje, że jest to bardzo rosnący trend żywieniowy. – zauważa Maciej Gliński, Dyrektor Sprzedaży Fitness Catering.

 

Dieta po konsultacji

 

Z badania ABR SESTA wynika, że obecnie 8% Polaków stosuje mniej lub bardziej restrykcyjnie dietę wegetariańską. Ponad połowa respondentów (54%) jest zdania, że lepiej przejść na nią pod okiem specjalisty. Czy to oznacza, że konieczna jest wizyta u lekarza lub dietetyka? Alternatywę dla bezpiecznego żywienia wskazuje prezes największej porównywarki diet pudełkowych.

 

– Wbrew pozorom sprawa jest łatwiejsza niż się wydaje. Catering dietetyczny cieszy się bardzo dużą dostępnością, ale i przystępnością. Już nie tylko mieszkańcy stolicy i największych aglomeracji mają możliwość zamawiania diet z dowozem do domu. Co nas bardzo cieszy, zgłasza się do nas coraz więcej nowych firm cateringowych działających lokalnie, w coraz to mniejszych ośrodkach miejskich. Dzięki temu, w skali całego kraju, mamy do dyspozycji bardzo szeroki wachlarz firm i diet, w tym diet wegetariańskich – uspokaja Łukasz Sot z Cateromarket.pl

 


Badanie zostało przeprowadzone przez ABR SESTA i SYNO POLAND techniką CAWI, w dniach 31.08 – 02.09.2020 roku, na próbie 1012 pełnoletnich Polaków, reprezentatywność próby pod względem płci, wieku (18-65 lat) oraz miejsca zamieszkania. Kwestionariusz badawczy powstał we współpracy z Cateromarket.pl, Fitness Catering i Stowarzyszeniem Przedsiębiorców Branży Cateringu Dietetycznego.

 

Moda na wegetarianizm
Moda na wegetarianizm